1.准备好材料备用。
2.先来分蛋，蛋黄蛋白分开放，把蛋白先放进冰箱冷藏，方便后面打发。
3.把桂圆干剪一下，剪小个儿一点。
4.把牛奶，桂圆干和无盐黄油，放入锅中，最小火，把黄油融化就好了，不要煮到滚哦，可以稍微加热一下就离火，锅的温度会让黄油融化。
5.黄油融化之后，转移到碗中。
6.加入黑糖，这时候液体是有温度的，让黑糖融化。
7.黑糖融化之后，让液体放到温温的，跟体温差不多就行，放入蛋黄，翻拌均匀。
8.把泡打粉和面粉混合，再筛入液体中，翻拌均匀。
9.翻拌均匀的面糊，呈现粘稠状。
10.冷藏的蛋白拿出来，分3次加入白糖，打发到硬性发泡的状态，提起打蛋器，有两个很硬挺的小尖尖，不会变弯下垂，就是硬性发泡状态了。蛋白打发的方法：蛋白加入1/3糖，打发到大的泡沫出现，此时加入1/3糖，打发到出现绵密的泡沫，此时加入最后的1/3糖，打发至硬性发泡。
11.把一半的打发蛋白，加入到面糊中，翻拌均匀。
12.翻拌好的面糊，看不到白色泡泡。
13.把面糊倒进另外一半蛋白中，翻拌均匀。
14.翻拌均匀之后，蛋糕面糊就做好啦。
15.小伙伴们，把面糊装进裱花袋或者塑料袋中，用挤的放进模具，7-8分满就可以了，量会比较均匀。我偷懒用汤勺挖的，面糊倒太多了，导致最后一个模具没面糊装??。其实这个材料的量，是正好可以装12个玛芬模具的。
16.烤箱180度预热，放进去180上下火烤15分钟即可。看，面糊装得不均匀的后果，就是烤出来的蛋糕有高有低??不过自己家吃的无所谓啦。如果是做来当伴手礼送人的，那就别偷懒，用裱花袋挤均匀一些。
17.把蛋糕取出晾凉，就大功告成。
18.剥开一个看看蛋糕里面的组织，香甜松软哦，还有大颗的桂圆颗粒，浓浓的桂圆香气。
19.配上你喜欢的茶或者咖啡，下午茶时间开始咯～
最好把面糊装进裱花袋或者塑料袋中，用挤的放进模具，7-8分满就可以了，量会比较均匀，烤出来的蛋糕也会高低一致。
